應該是作菜的癮頭整個發作，今天跑去買了青岡菜（青江菜，廣東人稱小棠菜），決定來作上海菜飯。
很少在外面吃菜飯，有吃過的只有隆記、高記兩家。但隆記的口味重油重鹹，後來家裏也不大去了。高記菜飯淡淡的，沒什麼滋味。
兩年多前曾經寫過一則菜飯食譜，卻從來沒有下手作過。今天用糙米試煮，雖然忘記加毛豆，青岡菜與家鄉肉搭上悶到軟爛的糙米，別有一番健康風味。
作菜上癮之上海菜飯
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韭黃春捲
過年另一個習慣是年初一中午要吃春捲。似乎是浙江口味的，這要再查。今年我準備了食材，初一卻沒有吃。昨天作失敗，經表姐姑姑提點今天才實驗成功。年假快完了，今年做菜做的很痛快，春捲炸好了忘記拍就吃掉了。還是繼續寫食譜：
材料：韭黃、豆干、肉絲、春捲皮（南門市場有賣）
作法：
1. 豆干切絲；肉絲加鹽加醬油；韭黃切段。
2. 起油鍋將1.炒熟入味，起鍋前勾薄芡。
3. 盛入放有漏杓的大碗，將湯汁濾乾，即可包春捲。
4. 捲好後可直接吃，也可油炸。煎至金黃熱呼呼的吃，春寒晚起的年假早晨，配熱茶吃很幸福。
農家蛋餃大白菜
蛋餃大白菜從小吃到大，一直當成是珍貴菜色，今天才知道這原來是上海本幫菜中的農家菜。仔細想想，又是蛋、又是豬肉、又是大白菜，食材的確平凡，可它在我心中一直有大器風範。
薺菜寧波年糕
南門市場一趟，帶回了一斤肥嫩薺菜。在菜攤問老闆時，一旁的主婦很好奇的問「這是什麼菜啊？」
看起來好似野菜，聞起來沒有香氣，大把大把窩縮在各色青菜中間的薺菜，默默地不作聲色。它是我心中的菜中之王。網路上查到有民謠唱「三月三，薺菜花賽牡丹」，但到了開花，薺菜就太老不能吃了。要吃趁現在。
煮酒釀小功夫
天氣冷的時候一定要吃酒釀。我發過好幾次宏願要自製酒釀，都沒有完成目標，只好買市面現成貨來解饞去寒。
到前兩年我都不太會煮酒釀，一入冬，每天早晨奶奶就會煮一碗酒釀雞蛋讓我配早餐。某回我一時興起自己煮了，熱騰騰一吃，天啊怎麼是苦的。原來我太早加入酒釀了，香氣都煮散了，只剩米渣味。
奶奶告誡，煮酒釀也是有功夫的。如下：
1. 一碗水煮滾，加入糖適量。（水不需要太多，一人份煮一碗水即可。）
2. 打入雞蛋，打花或悶蛋皆可。（加湯圓也很讚）
3. 待蛋熟成，關小火，再把足量酒釀加入，稍微開火後立即關火。
我發現這最後一步驟的火侯掌握，的確左右了酒釀是否好吃。
火關得慢，就重蹈了酒釀無味的覆轍；火關得太快，溫度又無法暖得直達心窩。火侯微妙，就是煮食樂趣。或者，多煮多吃多練習，就會了火侯，也暖了肚腹。
慢速度
今天找到一則訪談，是Robert Wilson傳記紀錄片導演談影片”Absolute Wilson”製作過程。
[audio:https://ipaway.org/audio/Absolute Wilson _ Katharina Otto-Bernstein Interview.mp3]RW幼年口吃，直到遇見一位七十多歲的舞蹈老師教他把說話速度放慢，如此治好了多年的語言障礙。這一段故事很多資料都有提到，我一直以為是他小時候的事情。訪談中紀錄片導演Otto-Bernstein點出，Wilson當時其實已經十七歲了，已經不是孩子了。這才驚覺，原來他度過了一整個口吃的童年與青春期，才透過這位年長的藝術家找到口吃的解藥，和進入藝術世界的鑰匙：慢速。
通常大師來台總被宣傳得磅礡蕩氣高高在上。慢慢爬資料才知道，他的藝術原來有一個這麼脆弱的起點。
“RTFM”
前一陣子有個朋友在浴室跌倒，下巴縫了八針。才想起去年也有另一個朋友也在浴室跌倒，腿斷了打石膏。還沒把這些放在心上，日前凌晨夜半摸黑上廁所的我，就從閣樓臥房的樓梯上滾下來了。摔坐在地上才醒過來，判斷一下，還好只有大拇指翻起一點血肉，即使疼痛，簡單包紮繼續睡。第一天也倒行動自如，不料，第二日脖子頸子腰子全部約好一起痠疼，難以動彈。
縫八針友人安慰：你只是一時不察啦；腿摔斷友人則說：是到了組織「老灰啊跌倒互助會」的時候了嗎？哎呀。
曾經有鑽研身心靈整合的醫生朋友告誡：「跌倒是身心狀態不平衡的徵兆」。此人後來開了排毒診所，相信該診所病人都不容易在當年最冰冷的清晨跌倒。沒錢自費排毒，近日倒是開始讀起《人體使用手冊》。Yes, RTFM!
使用機器、軟體沒讀使用手冊而亂問白痴問題會被唸，使用身體而沒讀手冊，結果大概就是會生病（或跌倒？）。每日按照該書敲膽經增血氣，生活咚咚咚地有了鼓聲般的節奏，如此迎接新年，希望會是一個從最裡層暖出來的一年。老灰啊俱樂部就再等四十年吧。
大師東來
最近這個案子常常有人喊錯名，以為是「杜蘭朵」公主，但其實是「歐蘭朵」。對，Virginia Woolf寫的從男變女活了四百年那位。
這位劇場導演在台灣有點神話地位，之前在某處看到他來台灣演講在白板上的塗鴉真跡，被整塊鋸下來表框，高高掛在入口處。大師此次東來做戲（雖然明明就是從太平洋那邊往西飛來），花費不貲規格旗艦，結果如何，春天即知分曉。
[youtube]ifNGzWNq4Mw[/youtube]
盡情地開吧
因為明天就要謝了喔。
出去玩吧
沒有說好帶你回故鄉，你卻先走了。我很思念你，有段時間兩天夢見一次，會不會太誇張，沒經歷過我不知道。因為懷疑現實的意義，於是想走開，想去你的故鄉，也想到你常常說的逃難大故事。說故事，就是你讓我最愛的地方，小時候窩在床邊一起聽警廣下午兩點的說書，聽完說書再聽你自己的故事，整個下午就充滿著幸福。沒有同樣的鄉音可以回味，因為這島上沒有這種混雜上海四川和台灣中文的口音，我總是認不清楚哪個省份是哪樣的鄉音，卻再也沒機會學會如何去分辨。但幸好，有好人給了我一筆錢可以走開這現實，去走你走過的路。就像你已經變得很老很老的那段時間，總是希望著有一天能夠離開這一切出去玩，你說「出去玩」的腔調，真真是希望丟掉這現實的一切去遠方的那種嚮往，但我們都知道，你做了一輩子的主婦，除了逃難，沒有機會流浪。我在這個可以做主婦卻依然在玩的年紀，要把自己丟出去，去你的故鄉，雖然不知道你到底走過什麼樣的路，也搞不清楚自己去能幹麼，但親愛的娜娜，我們出去玩吧。