天氣冷的時候一定要吃酒釀。我發過好幾次宏願要自製酒釀，都沒有完成目標，只好買市面現成貨來解饞去寒。

到前兩年我都不太會煮酒釀，一入冬，每天早晨奶奶就會煮一碗酒釀雞蛋讓我配早餐。某回我一時興起自己煮了，熱騰騰一吃，天啊怎麼是苦的。原來我太早加入酒釀了，香氣都煮散了，只剩米渣味。

奶奶告誡，煮酒釀也是有功夫的。如下：
1. 一碗水煮滾，加入糖適量。（水不需要太多，一人份煮一碗水即可。）
2. 打入雞蛋，打花或悶蛋皆可。（加湯圓也很讚）
3. 待蛋熟成，關小火，再把足量酒釀加入，稍微開火後立即關火。

我發現這最後一步驟的火侯掌握，的確左右了酒釀是否好吃。
火關得慢，就重蹈了酒釀無味的覆轍；火關得太快，溫度又無法暖得直達心窩。火侯微妙，就是煮食樂趣。或者，多煮多吃多練習，就會了火侯，也暖了肚腹。