晚上，終於把泡了一天的紅豆放到電鍋裡。想像中豆沙超級麻煩，好幾個盆子倒來倒去擰來擰去的，我有點逃避。放上電鍋就沒有退路了吧，我想。一斤的紅豆子煮了爛熟之後放涼，用手把一顆顆紅豆捏碎擠出豆沙來，再用漏網濾過一次，把豆殼清掉，留下一鍋豆沙水。接著把這豆沙水倒進作豆漿用的紗布袋，把水擠盡，如此就獲得了一袋子顏色還怯生生的豆沙。
圖解如下：
1.
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紅豆泡水4小時以上，用電鍋煮熟，最好煮到紅豆破掉。 |
2.
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紅豆煮好放涼後，用手把紅豆沙擠出豆殼，成為豆泥。
（網路上有人用果汁機把紅豆湯直接打成泥，我試過之後發現雖然都是沙，加了殼的口感似乎不太滑順，便耐心用老方法，把豆沙擠出。） |
3.
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將豆泥用濾網濾過豆殼，下方鍋子就只剩豆沙和水。 |
4.
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用製作豆漿用的紗布袋，把豆沙水置入，擠出水分就成了生豆沙。
（紗布袋烘焙用品店有賣） |
5. 用豬油炒生豆沙，加入適量砂糖即可。
您好，昨日聽到您的演說和影片，非常的精采，尤其那部影片的敘述手法真的深深打動我的心，導致我在擦眼淚的時候旁邊的人都用怪怪的眼神看我。
您的奶奶真是一位戰亂下充滿韌性的女性，我曾看過書中曾說：
真正稱起混亂時代的，不是英雄，而是在底下默默稱起年歲的平凡百姓。
我非常贊同。也很希望未來我能夠成為一位有趣的老女人。
喔！順便請問一下，您在演說中說到曾在三十人的宴會中所煮的那鍋湯(就是一大鍋，全部人一起吃完的那個)的食譜是哪一個？
https://ipaway.org/?p=605
醃篤鮮的食譜在這兒，請享用。
歡迎加入有趣老女人志願班，哈哈哈
韌性，現在看起來真的是要能吃苦，在吃苦中還能找到變通能力，甚至還生出了幽默感…。唔，我們都加油吧。
我老媽有一回在美食節目,
看到某廚藝達人和大家分享她的紅豆沙快速料理.
老媽比照辦理,果真很美味.
還能放進冰箱冷藏.
想喝紅豆湯時隨時能端出來重新料理.
她的方法是快煮第一回,
將浮起的豆殼撈出即可.
不過,食譜,在我老媽那裡…..:P
辛苦了!!
謝謝你的豆沙小點心,活動成功結束了.不用逃避了~
下次喚我們幫你挑豆殼吧!
All the Best
乖乖安靜等著你的書好的雅嵐
會不會是…先煮好變成熟紅豆，要變豆沙在拿出來炒
不變豆沙就加水加糖煮紅豆湯？
哎呀…請yann下回回家問問老媽吧
（聽你描述好像很迅速可作，想試試）
豆沙蟹殼黃冷了好像不好吃 XD
不過還好都結束了，我會乖乖安靜的開始寫書…
老覺得英國買的紅豆怎麼煮都不爛, 想吃豆沙時只能頓足啊。
我老媽看電視上那位達人的做法是,
先把紅豆煮滾一次,
浮上來的全部扔掉.
(就是大概煮不熟的先淘汰)
然後把水全部倒掉,
把煮過一次的紅豆以一公斤加八杯半水的比例,
用燜燒快鍋再去煮一次.
燜燒鍋煮好之後(我老媽一直說燜燒鍋很危險,不要亂用= =+),
再用小火繼續熬煮15分鐘左右.
熄火後再加糖及一小匙鹽(可以提出甜度)去攪拌.
這樣就完成了!
完全不必去皮處理,
因為都煮到爛熟了!
大概是因為連皮都爛成泥了:)
喔…看來是燜燒鍋的厲害
煮熟煮到很爛很爛
我的大同電鍋感覺很沒力
樓上Lia在倫敦可能要用燜燒鍋煮個十次
大英帝國的紅豆就可軟了？
對阿,
完全是[工具]加分XD
會不會是…先煮好變成熟紅豆，要變豆沙在拿出來炒
不變豆沙就加水加糖煮紅豆湯？
哎呀…請yann下回回家問問老媽吧
（聽你描述好像很迅速可作，想試試）