珍珠丸子速記

會寫部落格寄食譜大多是為了自己的忘性。不講究照片,只講究記憶,能記多少是多少。珍珠丸子是一串美夢,肥吱吱的快樂,又不想真的肥,只好絞肉減半,加入板豆腐魚目混珠,追求健康是也。

材料:圓糯米(長糯米較硬)、絞肉、豆腐、薑末、蓮藕or荸薺、烹調紙
調味料:鹽、麻油、黑胡椒、太白粉
製作:
1. 糯米泡一整天(泡越久蒸時越短,肉熟米不散)。
2. 絞肉加些許熱水拌勻,與豆腐、薑末、蓮藕攪拌,加調味料調味。加蛋白或太白粉些許,使肉餡有黏稠度。
3. 肉餡捏成球狀,沾圓糯米後放入鋪好烹調紙的蒸籠,蒸約十五分鐘。

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